La Pasqua è sempre più vicina, se non vuoi comprare la Colomba ma farla a casa tua ecco tutto quello che devi fare: guida passo passo
La Pasqua è una di quelle feste che non vediamo l’ora che arrivi. È il momento perfetto per prendersi una pausa dalla routine, stare con la famiglia e, ovviamente, mangiare. Perché diciamocelo, che Pasqua sarebbe senza i suoi piatti tradizionali? Tra uova di cioccolato, pasticcini e, immancabile, la colomba. Questo dolce ha il suo posto speciale ogni anno, ma c’è sempre qualcosa di magico nel gustarlo. Non è solo un dolce, è un simbolo di pace e rinascita che ci ricorda la bellezza di questa festività. Ma ti sei mai chiesto perché non provare a farla da soli?
La colomba di Pasqua, come ogni dolce tradizionale che si rispetti, ha una storia che va ben oltre la sua forma soffice e profumata. Sebbene molti la associno al panettone del Natale, la colomba ha una sua identità che si è consolidata nel tempo. Le sue radici affondano nelle tradizioni contadine e religiose, ma è con la pasticceria Motta negli anni ’30 che ha acquisito la forma che conosciamo oggi. E ora, con la Pasqua che si avvicina, ti sei mai chiesto cosa rappresenti davvero? È l’angelo che porta la Resurrezione, ma anche l’uccello con il ramo d’ulivo, simbolo universale di pace.
Preparazione della colomba in casa
Preparare la colomba in casa non è un’impresa da poco, ma è un’esperienza che ripaga. Non basta mescolare farina e zucchero, ci sono dei tempi da rispettare, soprattutto per la lievitazione. L’impasto va seguito con calma, senza metterci fretta, perché è nel tempo che cresce e prende forma. Ma non preoccuparti, con un po’ di pazienza e qualche piccolo trucco, riuscirai a farla perfetta, proprio come quella delle migliori pasticcerie. Ecco cosa ti serve.
Primo impasto:
- 40 g di farina Manitoba
- 40 ml di latte
- 8 g di lievito di birra fresco
Secondo impasto:
- Il primo impasto (già lievitato)
- 130 ml di acqua
- 100 g di farina Manitoba
Terzo impasto:
- Il secondo impasto (già lievitato)
- 100 g di farina Manitoba
- 20 g di burro
- 20 g di zucchero
Quarto impasto:
- Il terzo impasto (già lievitato)
- 210 g di farina 00
- 120 g di zucchero
- 80 g di burro
- 2 uova
- 5 g di sale
- Canditi o uvetta (a piacere)
- Gocce di cioccolato (opzionali)
Per la glassa:
- 50 g di albumi
- 50 g di mandorle pelate
- 50 g di nocciole
- 50 g di zucchero di canna
- 15 g di farina di mais fioretto
- 10 g di amido di mais (maizena)
Per decorare:
- Mandorle
- Granella di zucchero
Preparazione
- Primo impasto: Sciogli il lievito nel latte tiepido. Aggiungi la farina e mescola fino a ottenere un impasto morbido. Lascialo lievitare coperto per un’ora in un luogo caldo.
- Secondo impasto: Unisci il primo impasto con acqua e altra farina. Impasta e lascia lievitare per un’altra ora.
- Terzo impasto: Aggiungi alla pasta lievitata la farina, burro e zucchero. Impasta per 10 minuti e lascia lievitare un’altra ora.
- Quarto impasto: Unisci farina, zucchero, sale, uova, burro e impasta fino a ottenere un composto lucido e morbido. Aggiungi canditi, uvetta o gocce di cioccolato. Lascialo lievitare per un’altra ora.
- Formare la colomba: Sgonfia l’impasto e dividilo in tre parti. Metti la parte più grande per il corpo e le altre due per le ali. Mettile nello stampo da colomba. Copri e lascia lievitare per 3-4 ore a temperatura ambiente.
- Preparare la glassa: Tritura mandorle e nocciole, poi mescola con zucchero di canna, farina di mais e amido. Aggiungi gli albumi e sbatti fino a ottenere una crema liscia.
- Cottura: Spennella la colomba con la glassa e decorala con mandorle e zucchero. Cuoci in forno preriscaldato a 200°C per 10 minuti, poi abbassa a 180°C e cuoci per altri 20-25 minuti. Verifica la cottura con uno stecchino: se esce pulito, è pronta.
Adesso puoi gustare la tua colomba fatta in casa!
